Đậu tẩm hành cực ngon

0
84

Ngày xưa mình đi nhậu với chồng cùng với mấy anh bạn, thấy chồng cứ tấm tắc khen món đậu tẩm hành họ làm ngon quá. Về nhà mình trổ tài làm món đậu tẩm hành cực ngon để lấy lòng ông xã. Công thức của mình như sau:

Nguyên liệu:

  • Đậu phụ – 3 miếng
  • Dầu ăn – Vừa đủ
  • Nước mắm – 1 thìa (dùng nước mắm chay nếu làm món chay nhé)
  • Đường – 1 thìa
  • Giấm – 1 thìa
  • Nước lọc – 2 thìa
  • Hành lá – Một nắm nhỏ
  • Hành tím – 1 củ (tùy ý)

Hướng dẫn:

Bước 1: Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Pha nước mắm: Nước mắm là phần quan trong nhất của  món ăn này. Nhà mình thích ăn miếng đậu có thêm vị chua chua ngọt ngọt nên mình pha nước mắm như sau: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dấm và 2 thìa nước lọc, 1 quả ớt cắt nhỏ khuấy đều cho tan hoàn toàn. Các bạn có thể gia giảm gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Hành rửa sạch, chỉ lấy phần lá xanh thái nhỏ, trộn đều với phần nước mắm ở trên.
Bước 4: Rán đậu.
Cho dầu vào chảo, nhà mình thích ăn đậu dậy mùi hành thơm nên mình thường thả thêm một củ hành tím bóc vỏ (để nguyên cả củ) vào, đun cho dầu ăn nóng già rồi thả đậu cắt nhỏ vào, rán vàng các mặt.
Bước 5: Khi đậu đã chín phồng, vàng các mặt, gắp ra nhúng ngay vào bát nước mắm hành ở trên, tẩm đều cho đậu ngấm nước mắm và hành rồi gắp ra bày ra đĩa. Ăn nóng.

Một số mẹo nhỏ cho món đậu tẩm hành ngon:
  • Bí kíp để có đậu rán ngon, phồng xốp là các bạn phải đợi khi dầu thật nóng mới cho đậu vào và phải rán ngập dầu. Vì vậy, mình thường rán đậu bằng một cái chảo hoặc thậm chí là nồi chống dính nhỏ nhỏ (có thể dùng nồi nấu bột cho bé, không dùng đến nữa để rán đậu cũng được đấy).
  • Nếu không có chảo hoặc nồi chống dính, các bạn phải rán bằng chảo thường, thì khi rán để cho đậu vàng già một mặt rồi mới lật thì đậu mới không bị dính chảo và bị nát
  • Các bạn có thể dùng nước mắm chay để thay cho nước mắm thông thường là mình đã có một mon chay ngon, hấp dẫn rồi đấy nhé. Các bạn có thể tham khảo thêm một số món chay ngon như Chả đuôi công ngũ sắc và hủ tiếu chay tại Sổ Tay Nấu Ăn nhé.

Chỉ với khoảng 15 phút và các nguyên liệu đơn giản, bạn đã có món đậu tẩm hành thật thơm ngon. Ông xã ăn xong tấm tắc khen vợ làm đậu tẩm hành ngon hơn ở ngoài hàng cơ đấy. Còn chần chừ gì nữa, cùng xắn tay vào bếp thôi nào.