Dưa món chống ngán cực ngon cho ngày Tết

0
216
Dưa món (dua mon) là món ăn không thể thiếu trong tết cổ truyền. Mẹ mình năm nào cũng làm dưa món vào dịp tết để ăn kèm với bánh chưng, thịt đông, giò xào (giò thủ) hay thịt nguội. Từng miếng dưa giòn rụm, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, cùng với dưa hành sẽ làm giảm ngấy cho bữa ăn trong dịp Tết nhé.

Nguyên liệu:
  • Củ cải – 300gr
  • Cà rốt – 300gr
  • Đu đủ xanh – 300gr
  • Su hào – 1 củ vừa
  • Ớt tươi – Vài quả
  • Hành tím – 100gr
  • Đường
  • Nước mắm

Hướng dẫn:

Các nguyên liệu gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 3-5mm, các bạn có thể cắt khúc rồi chẻ nhỏ lại, hoặc tỉa hoa tùy thích nhé, rồi đem phơi nắng cho héo. Nếu không có nắng, các bạn có thể cho vào lò nướng, bật lò ở nhiệt độ nhỏ nhất sấy héo.
Ngày xưa trước tết khoảng 1 tháng mẹ mình bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu làm dưa món, phải phơi nắng vài ngày cho khô. Các bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu từ mùa hè, phơi khô (khi nắng to, phơi nguyên liệu cũng nhanh khô hơn) rồi để dành đến tết để làm dưa góp.
Bây giờ mọi việc đơn giản hơn nhiều, các bạn có thể mua nguyên liệu dưa góp chuẩn bị sẵn trong Metro sẽ đỡ được khâu chuẩn bị này nhé.

Ở đây mình dùng nguyên liệu phơi khô chuẩn bị từ trước, nên trước khi làm dưa, các bạn ngâm với nước lạnh cho mềm một chút và cũng để rửa hết bụi bẩn bám vào nguyên liệu trong quá trình phơi nhé.

Đun nước sôi, cho nguyên liệu vào nhúng khoảng 10-20 giây.

Sau đó vớt ra, cho ngay vào âu nước lạnh, ngâm và rửa lại rồi vắt cho thật ráo nước.

Bắc nồi, cho nước mắm và đường  và nước theo tỉ lệ 3 đường : 2 nước mắm : 1/2 nước lạnh vào khuấy tan, đun sôi rồi tắt bếp. Để cho dung dịch nước mắm đường thật nguội.
Cho nguyên liệu vào lọ, chế nước mắm, đường đun sôi để nguội ở trên, dùng vỉ tre hoặc vỉ nhựa ấn cho nguyên liệu ngập trong nước mắm đường là được. Để ngâm trong khoảng từ 5-7 ngày là ăn được.

Khi ăn, các bạn bày dưa món (dua mon) ra đĩa, nêm nếm lại cho vừa ăn (Sổ tay nấu ăn hay trộn dưa món với một ít giấm với tỏi và nêm nếm lại), dùng với các món bánh chưng, thịt đông hay giò xào (giò thủ) rất ngon mà không bị ngán nhé.