Hủ tiếu chay ngon cho Tết Nguyên Tiêu

0
104

Hủ tiếu chay ngon cho Tết Nguyên Tiêu

Bởi Phương Nguyễn, 24/02/2013

Hủ tiêu chay ngon cho Tết Nguyên Tiêu

Nguyên liệu:

  • Hủ tiếu gạo lứt – 500gr
  • Cà rốt – 1 củ
  • Nấm rơm – 50gr
  • Nấm linh chi – 50gr
  • Nấm đùi gà – 30gr
  • Nấm kim châm – 30gr
  • Nước dùng chay – 1l
  • Bột canh – Vừa đủ
  • Hạt nêm chay – Vừa đủ
  • Tiêu – 1 thìa
  • Hành lá – Vừa đủ
  • Mùi tàu – Vừa đủ

Hướng dẫn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Hủ tiếu luộc chín, vớt ra rổ để ráo nước
  • Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, khía các đường đối xứng quanh củ cà rốt rồi cắt lát mỏng để thành hình hoa đẹp mắt.
  • Các loại nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Nấm rơm bổ đôi, Nấm đùi gà cắt xéo,
  • Hành, mùi tàu nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Cho nước dùng chay vào nồi, đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó cho cà rốt và các loại nấm vào đun sôi kỹ cho tới khi các nguyên liệu chín mềm. Các bạn chú ý, nấm phải đun sôi ít nhất 10 phút thì các chất độc trong nấm mới hết, lúc đó ăn mới tốt cho sức khỏe nhé.

Bước 3: Trình bày

  • Cho hủ tiếu vào bát, dùng thìa múc các nguyên liệu trong nước dùng như cà rốt, nấm rơm, nấm linh chi, nấm đùi gà, nấm kim châm ra xếp lên trên hủ tiếu cho đẹp mắt. Hành, mùi cắt nhỏ để lên trên sau đó đổ nước dùng vào bát. Ăn nóng.

Một số mẹo nhỏ nên biết cho món hủ tiếu chay (hu tieu chay) nhé

  • Vì là món ăn chay, không bao gồm thịt hay các loại protein động vật, nên các bạn nên dùng hủ tiếu chay bằng gạo lứt để bổ sung dinh dưỡng. Thành phần của gạo lứt rất giàu tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ và các vitamin như B1, B2, B3, B6, các axit tốt cho sức khỏe như pantothenic (vitaminB5),paraaminobenzoic (PABA), folic (vitamin M), phytic; các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magiê, selen, glutathione (GSH), kali và natri. Dùng gạo lứt để nấu ăn thông thường hay nấu các mon chay ngon sẽ giúp bổ sung thêm dưỡng chất, rất tốt cho cơ thể, giúp điều hòa huyết ăp, giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa các bệnh tim mạch đấy nhé. Tuy nhiên, nếu không có hủ tiếu chay gạo lứt, các bạn có thể dùng hủ tiếu thường cũng không sao.
  • Có rất nhiều cách nấu nước dùng chay. Các bạn có thể nấu nước dùng chay từ nấm, từ các loại rau, từ củ, từ hạt hay từ quả. Các bạn chỉ cần cho các nguyên liệu vào nồi hầm chín cho ra hết nước ngọt là được.
  • Khi cho nấm vào, các bạn chú ý đun kỹ một chút, nấm cần phải đun sôi ít nhất 10 phút để các chất độc (nấm, men, các loại vi khuẩn có hại) trong nấm bị loại bỏ hoàn toàn.