Tai lợn ngâm giấm chua ngọt ăn tết nào

0
155

Năm nào mẹ mình cũng làm món này ăn tết, bố và em trai mình mê mẩn món này. Sau khi cưới chồng, mình xin bí kíp của mẹ làm món tai lợn ngâm giấm ở nhà chồng, bố chồng & chồng mình giờ cũng là fan của món này luôn. Mình cũng thường xuyên làm món tai lợn ngâm giấm cho bố chồng & chồng nhắm rượu, cực kỳ hợp các bạn nh é. Giờ đây món tai lợn ngâm giấm là món ăn không thể thiếu của nhà mình trong dịp Tết nhé.
Vừa rồi lên mạng thấy các mẹ marketing món tai lợn ngâm giấm ăn tết mà thấy giá cả đắt đỏ quá (160-200K một hộp chỉ có 2 tai lợn) thế nên mình chia sẻ với các bạn cách làm món tai lơn ngâm giấm cực ngon mà lại rẻ. Các bạn thử xem sao nhé.

Nguyên liệu:

  • Hộp thuỷ tinh – Dùng để ngâm tai lợn ạ, các bạn nhớ chọn hộp có nắp đậy nhé
  • Tai lợn – Số lượng tùy thích, mỗi lần mình thường làm 2-3 cái để ăn dần
  • Nước mắm – 150ml (chọn loại nước mắm ngon nhé)
  • Nước – 1000ml
  • Đường – 100gr
  • Giấm – 100ml
  • Ớt – Tùy thích
  • Tỏi – Vừa đủ

Hướng dẫn:

Bước 1: Sơ chế tai lợn
Tai lợn mua về làm sạch. Nhà mình hay đun nước sôi rồi cho tai và trần qua rồi lấy ra cạo rửa sạch, sau đó bóp với muối và chanh để khử hết mùi hôi. Cho tai vào nồi luộc chín, vớt tai ra, ngâm ngay vào âu nước lạnh có pha một chút dấm cho đến khi tai nguội mới vớt ra. Ngâm như vậy, tai lợn sẽ trắng và giòn nhé các bạn.

Bước 2: Nấu nước giấm đường chua ngọt.
Các bạn dùng nước vừa dùng để ngâm tai, hớt bỏ bớt váng mỡ rồi đun sôi cùng với đường, giấm, nước mắm, sau đó thả tỏi cắt lát vào, để cho nước thật  nguội.

Bước 3: Ngâm tai lợn
Cho tai lợn đã luộc ở bước 1 vào hộp thủy tinh đã rửa sạch, để ráo. Sau đó chế nước giấm đường chua ngọt ở bước 2 vào, cho ngập tại. Thêm ớt tươi (có thể cắt lát hoặc để cả quả tùy ý, lượng ớt cho vào tùy khẩu vị ăn cay của mỗi người nhé) và tỏi thái lát vào.

Bước 4: Trình bày và Bảo quản
Các bạn dùng nẹp tre ấn tai xuống cho tai ngập nước (nếu không có nẹp tre, có thể dùng một cái đĩa hoặc bát nhỏ ấn xuống cũng OK nhé), đậy nắp kín, sau khoảng 3-5 ngày là được.
Khi ăn, các bạn thái tai thành các lát mỏng, bày ra đĩa. Có thể ăn kèm với rau sống hoặc dùng để nhắm rượu rất ngon nhé. Phần tai lợn chưa ăn đến các bạn có thể để trong tủ lạnh ăn dần trong khoảng 2-3 tuần nhé.

Từng miếng tai lợn ngâm giấm thái mỏng vị chua chua ngọt ngọt, thơm mùi giấm, tỏi nước mắm, và vị cay của ớt. Các bạn cũng có thể dễ dàng trình bày món ăn thật đẹp như hình dưới đây nhé.

Sau khi ăn hết tai lợn, các bạn cũng đừng đổ phần nước giấm đường đi nhé, do mình dùng nước mắm ngon để chế biến nước ngâm lại có thêm giấm, đường, tỏi ớt, vị rất hài hòa, các bạn có thể dùng làm nước chấm các món ăn khác như nem hoặc bún chả đều rất ngon nhé.